recette BLÉ DES MORTS (tradition du 2 novembre en Puglia)
Ingrédients (6 personnes):
500 gr blé tendre (appelé « bianchetta » en Puglia)
1 pomme grenade moyenne
150 gr chocolat noir
150 gr noix concassées
100 gr cèdre confit
4 à 5 CàS sucre semoule
1 bâton de cannelle
« vincotto » (sirop obtenu de la cuisson du doit)
Préparation:
Laisser revenir le blé dans un bol couvert d’eau tiède minimum 2 jours (changer de temps à autre l’eau).
Le faire bouillir dans une grande casserole pleine d’eau jusqu’à ce que les grains éclatent, si nécessaire le rincer à l’eau chaude pour enlever l’amidon qui remonte à la surface en forme d’écume et qui couvre toute la casserole.
L’égoutter et le verser dans un saladier puis ajouter le chocolat grossièrement haché, les noix concassée, les grains de la pomme grenade et le cèdre coupé en petits dés.
Ajouter le sucre et mélanger soigneusement, réserver jusqu’au moment de servir.
N’ajouter le vincotto qu’au moment de servir et sur la quantité de blé nécessaire, car s’il reste trop longtemps dans la préparation le blé durcit.
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