Mois : septembre 2014

recette SURPRISE AUX PÊCHES

Ingrédients (8 personnes):

500 gr pâte feuilletée (2 disques)
Pour la farce :
4 jaunes d’œufs
250 gr lait
25 gr fécule de pdt
100 gr sucre semoule + 25 gr
1 sachet vanilline
150 gr mascarpone
85 gr amandes
600 gr pêches au sirop égouttées (2 boîtes de 400 gr environ)
Pour décorer :
1 jaune d’œuf
45 gr crème fleurette
¼ de pomme grenade
Glace royale verte (facultatif)

Grenade bio antioxydant naturel puissant

Préparation:

Préparer la crème :
Verser les amandes et 25 gr de sucre semoule dans le verre du mixeur et les réduire en poudre fine. Réserver.
Verser le mascarpone dans un bol et le monter. Réserver.
Verser les jaunes d’œuf dans un bol et y ajouter 100 gr de sucre et bien les monter puis les délayer avec un peu de lait puis ajouter la fécule de pdt et l’amalgamer soigneusement. Délayer l’appareil avec le reste du lait et bien mélanger.
Verser le liquide obtenu dans une casserole et le cuire à feu très doux jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse tout en mélangeant continuellement.
Couper le feu et verser la vanilline, les amandes en poudre et le mascarpone, bien mélanger pour les amalgamer soigneusement. Réserver et laisser refroidir complètement.
Couvrir un moule à tarte de papier sulfurisé puis y déposer dessus un disque de pâte feuilletée. Verser la crème sur la pâte et la distribuer soigneusement.
Couper les pêches au sirop bien égouttées en gros morceaux puis déposer les morceaux sur la crème.
Recouvrir du deuxième disque de pâte et bien coller le pourtour.
Battre le jaune d’œuf de la garniture avec la crème fleurette et en badigeonner toute la surface de la tarte puis à l’aide d’un couteau très affilé entailler en double croix le centre de la tarte, sans arriver aux bords et former 8 triangles puis renverser la pointe des triangles vers la base puis les badigeonner du mélange crème fleurette/œuf. (À goût saupoudrer de sucre semoule).
Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner. Cuire 30 minutes puis continuer encore 10 minutes en laissant la chaleur seulement en bas.
Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir avant de décorer.
Égrener la pomme grenade et utiliser les grains pour décorer le centre de la tarte et si souhaité décorer les triangles de glace royale verte.

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop

8.6/10

C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance !

Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement

Voir avis de satisfaction biologiquement

Recette de noel : La ronde de mes desserts de noël

Ingrédients (6 personnes):

tiramisu à la crème de maron:voir ma recette de tiramisu à la crème de marron et madeleine aux noisettes.seul différence,sur le dessus pas de cacao,mais du chocolat noir et blanc rapé.

crème vanille à la liqueur de framboises:1 sachet de pudding vanille du docteur oetker ou impériale,6 cà s de sucre en poudre,75cl de lait,6càs de crème de framboises.

macarons à la rose;200gr de sucre glace,120gr de poudre d’amandes,3 blancs doeufs,1 petite pincée de sel fin,150 gr de sucre en poudre,1 càc de sirop de rose(épicerie fine)ou à défaut une goutte de colorant rouge,100gr de confiture de pétales de roses,1 càc de crème.

glace vanille:malheureusement,je n’ai pas eus le temps de la faire,je l’ais juste décorée de pépins de grenade.

Préparation:
tiramisu :voir ma recette de tiramisu à la crème de marrons et madeleine aux noisettes.
crème vanille à la liqueur de franboises:mettre chauffer le lait en gardant un demi tasse de lait froid,ajouter le sucre quand le lait est tiède et pendant ce temps délayer le pudding dans le lait froid.
quand le lait est bien chaud ajouter le melange pudding lait froid et fouetter,laisser faire un bouillon et retirer du feu.
dans chaque verrine,verser une cuillère de crème de framboises sortant du frigo(absolument),c’est cela qui fait les vagues dans la crème et vider par dessus la crème chaude et réserver pour tièdir puis mettre au frigo.
facultatif,vous pouvez ajouter de la chantilly pour la déco.
macaron à la rose:mixer le sucre glace et la poudre d’amande ensemble.
tamiser le mélange dans un tamis fin,et mettre dans un récipient à large bord,ajouter le colorant.
monter 2 blancs en neige très fermes avec la pincée de sel et en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre,réserver le dernier blanc d’oeuf.
verser les blancs battus sur le sucre et les amandes et mélanger à la spatule doucement en tournant de bas en haut,pour incorporer les blancs en neige.
si votre pate est trop épaisse y rajouter un peu du troisième blanc d’oeuf.
déposer sur la plaque du four du papier sulfuriser ,et sur celui ci disposer des petit tas de meringue à la poche à douille et espacer les uns des autres ,car ils vont s’agrandir.
laisser sécher 30mn à chaleur ambiante,puis enfourner dans un four préchauffer à 155°(5-6) pour 12mn.
mettre à refroidir sur une grille à patisserie.
quand ils sont froid,disposer sur le coté plat du macarron une noix de confiture de rose dans laqu’elle vous aurez ajouter la crème,puis recouvrir d’un deuxième macaron et appuyer doucement.
faire de meme pour les autres.

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop

8.6/10

C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance !

Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement

Voir avis de satisfaction biologiquement

recette de tartare vitaminé

Ingrédients (4 personnes):

2kiwis 100g de crabe cuit émiétté 1/2 grenade 1 pamplemousse blanc 1 branche de celeri 1orange 2càs d’huile d’olive 1càs de jus de citron sel poivre

Préparation:

récupérer les grains de la grenade en tapant sur le dos de la grenade avec une cuillière au dessus d’un saladier pelez les kwis les couper en des extraire les segments du pamplemousse et de l’orange puis couper les en des recupére leur jus couper le celeri en dés mélanger l’ensemble ce ces ingrédients avec le crabe émiété émulsionner le jus des agrumes avec le jus de citron l’huile d’olive le sel et le poivre en arroser la salade mélanger puis disposer sur les assiettes à l’aide d’un cercle à patsserie décorer d’une feuille de salade et de quelque grains de grenade

Mots-clés: grenade huile d’olive sel poivre crabe émiétté pamplemousse kiwis celéri

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop

8.6/10

C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance !

Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement

Voir avis de satisfaction biologiquement

recette BLÉ DES MORTS (tradition du 2 novembre en Puglia)

Ingrédients (6 personnes):

500 gr blé tendre (appelé « bianchetta » en Puglia)
1 pomme grenade moyenne
150 gr chocolat noir
150 gr noix concassées
100 gr cèdre confit
4 à 5 CàS sucre semoule
1 bâton de cannelle
« vincotto » (sirop obtenu de la cuisson du doit)

Préparation:
Laisser revenir le blé dans un bol couvert d’eau tiède minimum 2 jours (changer de temps à autre l’eau).
Le faire bouillir dans une grande casserole pleine d’eau jusqu’à ce que les grains éclatent, si nécessaire le rincer à l’eau chaude pour enlever l’amidon qui remonte à la surface en forme d’écume et qui couvre toute la casserole.

L’égoutter et le verser dans un saladier puis ajouter le chocolat grossièrement haché, les noix concassée, les grains de la pomme grenade et le cèdre coupé en petits dés.

Ajouter le sucre et mélanger soigneusement, réserver jusqu’au moment de servir.

N’ajouter le vincotto qu’au moment de servir et sur la quantité de blé nécessaire, car s’il reste trop longtemps dans la préparation le blé durcit.

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop

8.6/10

C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance !

Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement

Voir avis de satisfaction biologiquement

recette MES CERCLES BRIOCHÉS

Ingrédients (8 personnes):

Pour le levain:
75 gr lait tiède
25 gr levure de boulanger
75 gr farine manitoba (à pain)
15 gr sucre semoule
Pour la pâte :
450 gr farine manitoba + 65 gr pour le plan de travail
1 œeuf
85 gr saindoux
155 gr lait tiède
80 gr sirop de pomme grenade
6 gr sel
Pour la farce :
50 gr pommes déshydratées
25 gr fraises déshydratées
25 gr cerises déshydratées
50 gr myrtilles rouges déshydratés
Pour badigeonner :
20 gr lait

Préparation:

Préparer les fruits de la farce. Verser tous les fruits dans un bol et les couvrir d’eau chaude. Réserver.

Préparer le levain. Verser dans un bol la farine et le sucre. Délayer la levure dans le lait tiède puis la verser dans le bol avec la farine, bien mélanger pour obtenir une crème souple, couvrir d’un torchon propre et réserver au tiède 30 minutes.

Préparer la pâte. Reprendre le levain et y ajouter tous les autres ingrédients, le sel en dernier, mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que tout le liquide est absorbé. Puis ajouter les fruits réhydratés et bien égouttés (hacher grossièrement les pommes). Pétrir encore quelques minutes dans le bol, puis verser la pâte sur le plan de travail fariné et commencer à pétrir vigoureusement. Continuer minimum 20 minutes en ajoutant de la farine de temps à autre, selon nécessité.

Former une boule et la mettre dans le bol, couvrir d’un torchon humide et laisser lever au tiède deux heures environ.

Reprendre la pâte, la verser sur le plan de travail, la dégonfler et l’étaler en un cercle en la pressant avec les paumes des mains en une couche pas très fine.

Diviser le cercles en 4 parties et le coupant selon les diamètres en croix, puis presser et étirer les quarts de cercle obtenus et les rouler en partant de la pointe, puis coller les bouts l’un à l’autre pour former un cercle, au milieu déposer une petite tasse à café pour maintenir le trou ouvert.

Déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et remettre au tiède encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Les 30 minutes passés, badigeonner de lait les cercles et enfourner, cuire 30 minutes environ.

Contrôler la cuisson comme toujours à l’aide d’un pic en bois.

Sortir du four, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

NB : la couleur rose de la mie est due au sirop de pomme grenade qui est rouge foncé.

Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.

Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.shop

8.6/10

C’est la note que nos clients nous donne actuellement. Merci pour votre confiance !

Consulter les avis et témoignages de satisfaction des clients du laboratoire Biologiquement

Voir avis de satisfaction biologiquement